ウィーンにはおいしいケーキが食べられるカフェ・コンディトライ（お茶ができるいわゆるケーキ屋さん）がたくさんあります。
ちょっとメランジェを飲みに行こうと思っても、おいしそうにケーキが並んでるウィンドウを見ると、ついついケーキも注文してまうことがよくあります。
もう何回も書いてますが地元で定評があるのはやっぱりハイナーやオーバーラーが真っ先に挙がってくると思いますが、それ以外でもケーキがおいしい所はいくつもあります。
今日はたまに食べたくなる定番トルテのひとつをお届けします。
こちらは地元で有名なエスターハーズィトルテです。
最初に見た感じは砂糖を固めた白い表面にチョコレートの薄い線が何本も入っているという印象的な姿です。
これは19世紀末から20世紀初頭のハプスブルグ帝国時代にブダペストのケーキ屋さんから広がったもので、今日でもハンガリーやオーストリアでも人気があるトルテとなっています。
"エスターハーズィ"という名からおわかりのように、ハンガリーの大貴族の名前で、ここにハイドンも永らく仕えていました。
アイゼンシュタットにはエスターハーズィ宮殿があることで有名です。
このエスターハーズィ家のパウル3世の名前からとられたということになています。
基本はスポンジとバタークリームが交互に重なっているもので、一番上にはチョコレートの飾りが付けられます。
スポンジの中にはアーモンド（ヘーゼルナッツ）がすり潰されていて、さらにケーキの外側にも焼いたアーモンドが付けられています。
何層にもなっているクリームとスポンジの食感がたまりません。
ここで紹介したエスターハーズィトルテはもちろんハイナーのもので、メランジェとの組み合わせも抜群です！
