エスターハーズィトルテ

ウィーンにはおいしいケーキが食べられるカフェ・コンディトライ(お茶ができるいわゆるケーキ屋さん)がたくさんあります。

そのため、ちょっとメランジェを飲みに行こうと思っても、おいしそうにケーキが並んでる

ウィンドウを見ると、ついついケーキも注文してまうことがよくあります。

 

もう何回も書いてますが地元で定評があるのはやっぱりハイナーやオーバーラーが真っ先に挙がってくると思いますが、それ以外でもケーキがおいしい所はいくつもあります。

 

ちょっと前に今ちょっとはまっているケーキとしてErdbeeromeletteを紹介しましたが、これはイチゴですから時期ものなので、今日は年間を通してどこでも食べられる定番なケーキについて少し書きましょう。

 

こちらはエスターハーズィトルテ

です。

最初に見た感じは砂糖を固めた白い表面にチョコレートの薄い線が何本も入っているという印象的な姿です。

これは19世紀末から20世紀初頭のハプスブルグ帝国時代にブダペストのケーキ屋さんから広がったもので、今日でもハンガリーや

オーストリアでも人気があるトルテとなっています。

 

"エスターハーズィ"という名からおわかりのように、ハンガリーの大貴族の名前で、

ここにハイドンも永らく仕えていました。

アイゼンシュタットにはエスターハーズィ宮殿があることで有名です。

このエスターハーズィ家のパウル3世の名前からとられたということになています。

 

 

基本はスポンジとバタークリームが交互に重なっているもので、一番上にはチョコレートの飾りが付けられます。

スポンジの中にはアーモンド(ヘーゼルナッツ)がすり潰されていて、さらにケーキの外側にも焼いたアーモンドが付けられています。


何層にもなっているクリームとスポンジの食感がたまりません。


ここで紹介したエスターハーズィトルテはもちろんハイナーのもので、メランジェとの組み合わせも抜群です!

 






 

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